Manipulación de Alimentos — Instituto Jiménez

Descripción del curso

Curso oficial orientado a personas que trabajan o desean trabajar en servicios de alimentación y producción de alimentos. Se explican riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), prácticas higiénicas y control de inocuidad. Está alineado con los requerimientos para obtener o renovar el carné de manipulación de alimentos solicitado en Costa Rica. El objetivo es garantizar procesos más seguros en sodas, restaurantes, comedores, ferias del agricultor y agroindustrias.

Lo que aprenderás

- Identificar peligros biológicos, químicos y físicos en la cadena alimentaria.
- Aplicar buenas prácticas de manipulación desde la recepción hasta el servicio del alimento.
- Prepararse para cumplir con las exigencias del INA y autoridades de salud en Costa Rica.

Perfil de salida

- Comprende los principios básicos de higiene e inocuidad en la manipulación de alimentos.
- Aplica técnicas adecuadas de limpieza, desinfección, almacenamiento y manejo de desechos.
- Reconoce su rol en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.

Aplicación laboral

- Sodas, restaurantes, hoteles, panaderías, comedores escolares e institucionales.
- Procesamiento de lácteos, carnes, frutas, hortalizas y otros productos alimentarios.
- Actividades económicas en ferias del agricultor y servicios de catering.

Contenidos del curso

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Lo que aprenderás

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